Tabla de temperaturas del horno
Pega una receta, un ingrediente por línea, y ajústala por raciones o por un factor. Pasar de 4 a 6 raciones multiplica todo por 1,5: 2/3 de taza pasan a 1 taza y 250 g a 375 g. Las temperaturas, los tiempos y los moldes no se tocan, y con un molde más grande conviene vigilar el tiempo de horno.
Cómo se usa
- Elige un ingrediente, escribe la cantidad y su unidad. Los gramos (o tazas) aparecen al momento, con el resto de unidades debajo.
- Usa el botón de invertir para convertir el resultado en la entrada. Puedes escribir fracciones como 1/2, 1 1/3 o ½.
- Ajustar receta: pega una receta (un ingrediente por línea) y elige raciones o un factor. Cada línea con cantidad se recalcula; toca una línea para copiarla o copia la receta entera.
- Horno: escribe una temperatura en °C, °F o gas mark para ver las demás, el valor con ventilador y la tabla completa.
- Los pesos son medias con la taza llena a cucharadas y enrasada. La harina apretada o tamizada puede variar un 10–15 %. Para repostería, lo más exacto es una báscula.
- 1 taza de EE. UU. = 236,6 ml, una taza métrica = 250 ml y una japonesa = 200 ml. La cucharada son 15 ml y la cucharadita 5 ml.
- El ajuste cambia la primera cantidad de cada línea y respeta temperaturas, tiempos y tamaños de molde. Tazas y cucharadas quedan en fracciones sencillas; gramos y ml se redondean.
- En horno con ventilador se suele bajar 20 °C respecto al horno convencional.
Por qué los gramos por taza dependen del ingrediente
Una taza mide volumen y una báscula mide peso, y cada ingrediente tiene su densidad. Una taza estadounidense (236,6 ml) contiene unos 120 g de harina, pero 200 g de azúcar y 336 g de miel. Los valores son medias para tazas llenadas con cuchara y enrasadas, según datos de King Arthur Baking y del USDA. La harina apretada o tamizada puede variar un 10–15 %, así que en repostería la báscula es lo más preciso.
Las tazas tampoco son iguales: la estadounidense tiene 236,6 ml, la métrica 250 ml y la japonesa 200 ml. Una cucharada son 15 ml y una cucharadita 5 ml.
Escalar recetas y ajustar el horno
El escalador cambia la primera cantidad de cada línea y deja intactas temperaturas, tiempos y moldes; las tazas y cucharadas pasan a fracciones sencillas y los gramos y mililitros se redondean. Los hornos con ventilador suelen necesitar unos 20 °C menos que los convencionales.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos gramos de harina tiene una taza?
Unos 120 g de harina de trigo, echada con cuchara y enrasada. Si se mete la taza directamente en el paquete pueden ser 140 g o más.
¿Cuántos gramos de azúcar tiene una taza?
Unos 200 g de azúcar blanco, 213 g de azúcar moreno apretado y 120 g de azúcar glas por taza estadounidense.
¿Cuántos gramos son una cucharada?
Depende del ingrediente: una cucharada de 15 ml son unos 7,5 g de harina, 12,5 g de azúcar o 14 g de mantequilla.
¿Una taza mide lo mismo en todas partes?
No. La estadounidense tiene 236,6 ml, la métrica (Reino Unido, Australia) 250 ml y la japonesa 200 ml. Elige taza estadounidense o métrica en la lista de unidades.
¿Cuánto son 180 °C en Fahrenheit?
356 °F, que en las recetas se suele escribir como 350 °F. Equivale al gas 4.